Sô cô la đen chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của bạn. Sô cô la được làm từ hạt của cây cacao, nó là một trong những nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt nhất trên hành tinh.
Các nghiên cứu cho thấy sôcôla đen (không phải loại có đường) có thể cải thiện sức khỏe của bạn và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bài báo này đánh giá những lợi ích sức khỏe của sô cô la đen hoặc ca cao được hỗ trợ bởi khoa học.
Rất bổ dưỡng
Nếu bạn mua sô cô la đen chất lượng với hàm lượng ca cao cao, thì nó thực sự khá bổ dưỡng.
Nó chứa một lượng chất xơ hòa tan và chứa nhiều khoáng chất.
Một thanh sô cô la đen 100 gam với 70–85% ca cao chứa ( 1 ):
- 11 gam chất xơ
- 67% RDI cho sắt
- 58% RDI cho magiê
- 89% RDI cho đồng
- 98% RDI cho mangan
- Nó cũng có nhiều kali, phốt pho,
kẽm và selen
Tất nhiên, 100 gram (3,5 ounce) là một lượng khá lớn và không phải là thứ bạn nên tiêu thụ hàng ngày. Tất cả những chất dinh dưỡng này cũng đi kèm với 600 calo và lượng đường vừa phải .
Vì lý do này, sô cô la đen tốt nhất nên được tiêu thụ ở mức vừa phải.
Thành phần axit béo của ca cao và sô cô la đen cũng rất tuyệt vời. Chất béo chủ yếu là chất béo bão hòa và không bão hòa đơn, với một lượng nhỏ chất béo không bão hòa đa.
Nó cũng chứa các chất kích thích như caffein và theobromine, nhưng không có khả năng khiến bạn tỉnh táo vào ban đêm vì lượng caffein rất nhỏ so với cà phê.
Nguồn chất chống oxy hóa mạnh mẽ
ORAC là viết tắt của “khả năng hấp thụ gốc oxy”. Nó là một thước đo hoạt động chống oxy hóa của thực phẩm.
Về cơ bản, các nhà nghiên cứu thiết lập một loạt các gốc tự do (xấu) chống lại một mẫu thực phẩm và xem các chất chống oxy hóa trong thực phẩm có thể “giải trừ” các gốc này tốt như thế nào.
Sự liên quan sinh học của các giá trị ORAC bị nghi ngờ, vì nó được đo trong ống nghiệm và có thể không có tác dụng tương tự trong cơ thể.
Tuy nhiên, điều đáng nói là hạt cacao thô, chưa qua chế biến lại nằm trong số những thực phẩm đạt điểm cao nhất đã được kiểm tra.
Sô cô la đen chứa nhiều hợp chất hữu cơ có hoạt tính sinh học và hoạt động như chất chống oxy hóa. Chúng bao gồm polyphenol, flavanols và catechin, trong số những chất khác.
Một nghiên cứu cho thấy ca cao và sô cô la đen có hoạt tính chống oxy hóa, polyphenol và flavanols nhiều hơn bất kỳ loại trái cây nào khác được thử nghiệm, bao gồm quả việt quất.
Cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp
Các flavanols trong sô cô la đen có thể kích thích nội mô, lớp lót của động mạch, tạo ra nitric oxide (NO).
Một trong những chức năng của NO là gửi tín hiệu đến các động mạch để thư giãn, làm giảm sức cản của dòng máu và do đó làm giảm huyết áp.
Nhiều nghiên cứu có kiểm soát cho thấy ca cao và sô cô la đen có thể cải thiện lưu lượng máu và giảm huyết áp, mặc dù tác dụng thường nhẹ.
Tuy nhiên, một nghiên cứu ở những người bị huyết áp cao cho thấy không có tác dụng gì, vì vậy hãy dùng tất cả những điều này với một hạt muối
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Các hợp chất trong sô cô la đen có khả năng bảo vệ cao chống lại quá trình oxy hóa LDL.
Về lâu dài, điều này sẽ khiến lượng cholesterol lưu lại trong động mạch ít hơn nhiều, dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Trên thực tế, một số nghiên cứu quan sát dài hạn cho thấy một sự cải thiện khá mạnh mẽ.
Trong một nghiên cứu trên 470 người đàn ông cao tuổi, ca cao được phát hiện làm giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim tới 50% trong khoảng thời gian 15 năm.
Một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn sô cô la từ hai lần trở lên mỗi tuần làm giảm 32% nguy cơ bị mảng bám vôi hóa trong động mạch. Ăn sô cô la ít thường xuyên hơn không có tác dụng.
Tuy nhiên, một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng ăn sô cô la đen hơn 5 lần mỗi tuần làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim tới 57%.
Tất nhiên, ba nghiên cứu này là nghiên cứu quan sát, vì vậy không thể chứng minh rằng chính sô cô la làm giảm nguy cơ.
Tuy nhiên, vì quá trình sinh học đã được biết đến (giảm huyết áp và LDL bị oxy hóa), nên thường xuyên ăn sô cô la đen có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Bảo vệ làn da khỏi ánh nắng mặt trời
Các hợp chất hoạt tính sinh học trong sô cô la đen cũng có thể rất tốt cho làn da của bạn.
Các flavonols có thể bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời, cải thiện lưu lượng máu đến da và tăng mật độ và độ ẩm cho da.
Liều ban đỏ tối thiểu (MED) là lượng tia UVB tối thiểu cần thiết để gây mẩn đỏ trên da 24 giờ sau khi tiếp xúc.
Trong một nghiên cứu trên 30 người, chỉ số MED tăng hơn gấp đôi sau khi tiêu thụ sô cô la đen có hàm lượng flavanol cao trong 12 tuần.
Cải thiện chức năng não
Tin tốt vẫn chưa kết thúc. Sô cô la đen cũng có thể cải thiện chức năng của não của bạn. Một nghiên cứu trên các tình nguyện viên khỏe mạnh cho thấy rằng ăn cacao có hàm lượng flavanol cao trong 5 ngày giúp cải thiện lưu lượng máu lên não.
Ca cao cũng có thể cải thiện đáng kể chức năng nhận thức ở người cao tuổi bị suy giảm tâm thần. Nó cũng có thể cải thiện khả năng nói trôi chảy và một số yếu tố nguy cơ gây bệnh.
Ngoài ra, ca cao có chứa các chất kích thích như caffeine và theobromine, đây có thể là lý do chính khiến nó có thể cải thiện chức năng não trong ngắn hạn.
Nguồn: healthline
