Nấm không phải là rau nhưng lợi ích mà nấm mang lại thì không thua gì rau nên nấm xứng đáng được đưa vào giỏ hàng của bạn và được thêm vào bữa ăn thường xuyên hơn. Dưới đây là năm lý do tại sao:
1. Nấm cung cấp vitamin D
Nấm là sản phẩm duy nhất cung cấp vitamin D, một chất dinh dưỡng không dễ kiếm trong nhiều loại thực phẩm thông thường. Đó là bởi vì nấm có thể tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với tia UV. Ví dụ, một cây nấm portabella được xử lý bằng tia UV chứa hơn 100% Giá trị hàng ngày đối với vitamin D. Hãy kiểm tra Bảng thành phần dinh dưỡng để biết hàm lượng vitamin D trên nấm portabella, nấm trắng và nấm cremini nâu (“baby bellas”). Những giống này có nhiều khả năng được điều trị hơn.
2. Nấm chứa nhiều selen
Nấm là một trong những nguồn cung cấp selen dồi dào nhất. Đó là một khoáng chất hoạt động giống như một chất chống oxy hóa trong cơ thể bạn, bảo vệ các tế bào chống lại các loại tổn thương có thể dẫn đến bệnh tật. Selen cũng đóng một vai trò trong hệ thống miễn dịch.
3. Cải thiện trí nhớ
Nấm có trữ lượng khá lớn choline, thành phần không thể thiếu trong hầu hết các hoạt động của hệ thần kinh - điều hòa giấc ngủ, căng cơ, các quá trình học tập và ghi nhớ. Choline duy trì cấu trúc màng tế bào hợp lý, hỗ trợ truyền tải xung điện thần kinh, điều chỉnh sự hấp thụ chất béo và làm dịu những trạng thái viêm mạn tính.
4. Chúng có thể giúp giảm cân
Nấm rất ít calo. Chỉ có khoảng 20 calo trong một khẩu phần gồm năm cây nấm trắng hoặc một cây nấm portabella! Tuy nhiên, nấm cũng được đáp ứng. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Appetite , những người đổi nấm lấy thịt vào bữa trưa sẽ giảm lượng calo và chất béo nạp vào, nhưng họ cho biết họ cảm thấy no và hài lòng như những người ăn thịt.
5. Chúng là một loại cây trồng bền vững
Nấm được trồng trong nhà và không cần ánh sáng mặt trời, đất trồng trọt hoặc rất nhiều nước. Khi bạn ăn chúng thay cho thịt - hoặc trộn chúng để bạn ăn ít thịt hơn - bạn cũng đang giảm lượng khí thải carbon tổng thể trong bữa ăn của mình.
