Việc cố gắng tìm ra chế độ dinh dưỡng nào phù hợp nhất với bạn có thể khiến bạn vô cùng bực bội và mất thời gian. Một nghiên cứu gần đây từ Viện Y tế Quốc gia (NIH) đã làm sáng tỏ hơn một chút về tình trạng khó xử trong chế độ ăn uống này bằng cách phân loại các macro - carbs và chất béo - chống lại nhau. Vậy chế độ ăn nào tốt hơn: keto hay chế độ ăn ít chất béo từ thực vật?
Chế độ ăn keto là gì?
Chế độ ăn ketogenic, thường gọi tắt là keto, là chế độ ăn kiêng ít carbohydrate (carbs) và bổ sung nhiều chất béo tốt cho cơ thể. Nó có một số điểm tương đồng với chế độ ăn kiêng Atkins và low carbs mà bạn có thể biết trước đây.
Khi sử dụng chế độ ăn keto, đồng nghĩa với việc giảm tiêu thụ hàm lượng carbs, tránh làm cho cơ thể hấp thụ glucose (đường) - vốn là nguồn năng lượng chính cho các tế bào. Lúc này, cơ thể sẽ rơi vào trạng thái gọi là ketosis, có xu hướng đốt cháy chất béo để chuyển hóa thành năng lượng cung cấp cho não bộ và cơ thể hoạt động.
Chế độ ăn thực vật ít chất béo
Chế độ ăn dựa trên thực vật (Plant-based diet) hoặc chế độ ăn giàu thực vật (Plant-rich diet) hay nói đơn giản là chế độ ăn nhiều rau là một chế độ ăn bao gồm hầu hết hoặc hoàn toàn là các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật (Plant-based foods). Thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật bao gồm rau, củ, ngũ cốc, hạt, quả hạch, các loại đậu đỗ từ cây họ đậu và trái cây, hoa quả các loai và các loại thức ăn nói chung không phải là thực phẩm có nguồn gốc động vật. Mặc dù chế độ ăn kiêng cũng dựa trên nguồn thức ăn là các loại thực vật và tránh hoặc hạn chế các sản phẩm động vật nhưng dù sao nó không nhất thiết phải là những người có chế độ ăn thuần chay
Vậy chế độ nào thì tốt hơn?
Trong một nghiên cứu nhỏ kéo dài 4 tuần, các nhà nghiên cứu đã phân tích 20 người trưởng thành không mắc bệnh tiểu đường và phát hiện ra những người ăn chế độ ăn thực vật có nhiều carb hơn, tiêu thụ ít calo hàng ngày hơn — ít hơn 550 đến 700 — so với những người ăn ít -carb, chế độ ăn dựa trên động vật có nhiều chất béo hơn hoặc chế độ ăn kiêng ketogenic. Và, mặc dù các đối tượng trong chế độ ăn ít chất béo, nhiều carb tiêu thụ ít hơn về tổng thể, nhưng cuối cùng họ vẫn có mức insulin và đường huyết cao hơn. Có thể là kết quả của 3/4 bữa ăn của họ có chứa carbohydrate.
Không ai trong số các đối tượng tăng cân mặc dù tất cả đều được ăn ba bữa một ngày, cộng với đồ ăn nhẹ và có thể ăn bao nhiêu tùy thích. Giữa hai chế độ ăn cũng không có sự khác biệt về cảm giác đói, thích ăn hay no. Và mặc dù cả hai nhóm đều giảm cân, nhưng chỉ những người tham gia chế độ ăn thực vật ít chất béo mới đốt cháy một lượng mỡ cơ thể (cộng với những người ăn nhiều chất béo không tăng thêm chút mỡ nào).
Nghiên cứu phân tích cho những người ăn kiêng dựa trên thực vật, ít chất béo là 10% chất béo và 75% carbs, trong khi những người ăn low-carb dựa trên động vật ăn 10% carbs và 76% chất béo. Mỗi bữa ăn bao gồm khoảng 14 phần trăm protein. Tất cả các bữa ăn đều được chế biến tối thiểu với cùng một lượng rau.
“Thật thú vị, phát hiện của chúng tôi cho thấy lợi ích cho cả hai chế độ ăn kiêng, ít nhất là trong ngắn hạn. Trong khi chế độ ăn thực vật ít chất béo giúp hạn chế sự thèm ăn, chế độ ăn ít carb từ động vật dẫn đến lượng insulin và glucose thấp hơn và ổn định hơn” Tiến sĩ Kevin Hall, trưởng nhóm nghiên cứu, cho biết, một điều tra viên cấp cao tại NIH.
Nguồn: mensjournal
