Tổng quát về chất xơ:
Chất xơ là những phần khó tiêu của thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như trái cây, rau, đậu và ngũ cốc nguyên hạt, đi qua ruột và giúp quản lý tiêu hóa và chất thải. Chất dinh dưỡng thiết yếu này thuộc loại carbohydrate, nhưng không giống như hầu hết các loại carb phân hủy thành đường, chất xơ thực phẩm vẫn không bị ảnh hưởng khi nó đi qua cơ thể. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn ít chất béo và nhiều chất xơ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, hội chứng ruột kích thích và thậm chí một số bệnh ung thư…
Có hai loại chất xơ: hòa tan và không hòa tan. Chất xơ hòa tan đến từ các cấu trúc bên trong tế bào của cây. Khi đi vào đường tiêu hóa, nó sẽ hòa trộn với nước để tạo thành một chất gel trong đường tiêu hóa liên kết với các axit béo. Điều này làm chậm quá trình tiêu hóa và tốc độ hấp thụ đường. Kết quả làm lượng đường trong máu ổn định và mức cholesterol giảm xuống, do đó giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch.
Mặt khác, chất xơ không hòa tan đến từ phần cấu trúc cứng của thực vật, chẳng hạn như cám, vỏ hạt và vỏ của trái cây và rau quả. Chất xơ không hòa tan đi qua hệ tiêu hóa tương đối nguyên vẹn, làm phồng phân và hoạt động như một chiếc chổi ruột quét chất thải ra ngoài qua ruột kết.
Cả hai loại chất xơ đều cần thiết, nhưng không loại nào có thể tự hoạt động. Graham nói: “Cả hai loại chất xơ đều hoàn toàn phụ thuộc vào lượng hydrat hóa trong hệ thống của bạn. “Chất xơ giống như một miếng bọt biển”, vì vậy ngay cả một lượng chất xơ thích hợp cũng không hoạt động nếu không có đủ nước.
Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn giàu chất xơ
Ngoài việc điều chỉnh các chức năng của ruột, chế độ ăn nhiều chất xơ có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và và giảm nguy cơ gây ung thư vú. Chất xơ cũng có thể góp phần giaảm cân vì nó khiến bạn cảm thấy no mà không cần thêm calo (chất xơ không hòa tan không có calo). Một số nghiên cứu chỉ ra rằng sự liên kết chế độ ăn nhiều chất xơ với dị ứng thực phẩm ngày càng ít nghiêm trọng hơn. Bạn có vấn đề về tiêu hóa, như táo bón hoặc khó chịu ở dạ dày, vậy hãy bổ sung chất xơ nhé!!!
Chất xơ giúp cung cấp năng lượng cho hệ tiêu hóa, đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường hệ miễn dịch của bạn. Một khi các chất xơ không tiêu hóa được đến ruột già, chúng sẽ đóng vai trò như nhiên liệu tiền sinh học cho các vi khuẩn thân thiện sống ở đó. Khi không có đủ chất xơ trong chế độ ăn uống, sẽ có sự thay đổi trong hệ vi sinh vật để tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của vi khuẩn có hại có thể tồn tại nhờ chất béo và protein. Các vi sinh vật đường ruột tạo ra các hợp chất được lưu thông khắp toàn bộ cơ thể. Sự phát triển quá mức của vi khuẩn xấu có thể tạo ra các hợp chất gây viêm hoặc các hợp chất gây ra mảng bám trong tĩnh mạch. Do đó, thiếu chất xơ sẽ dẫn đến các bệnh tim mạch, tiểu đường và béo phì.
