Rau là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe của con người. Các chất dinh dưỡng và vitamin trong rau cũng như trái cây giúp làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính. Bên cạnh đó, rau bổ sung chất xơ rất tốt, giúp duy trì sức khỏe và cơ thể.
1. Mắc các bệnh về tiêu hóa.
Nếu không ăn hoặc ăn ít rau thì bạn sẽ bị các bệnh liên quan đến tiêu hóa như táo bón, trĩ và viêm túi thừa. Ăn rau sẽ giúp việc đi nặng trở nên dễ dàng hơn vì trong rau có chứa cellulose thúc đẩy sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trong ruột, trung hòa các axit và các chất dịch khác của cơ thể.
2. Rau là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất.
Rau cung cấp vitamin A, B, C, E, K và các loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nếu các loại thịt giúp bạn xây dựng được cơ bắp thì rau sẽ giữ cơ thể luôn hoạt động trơn tru và khỏe mạnh. Một người cơ bắp cuồn cuộn chưa chắc đã healthy nhưng một người ăn nhiều rau thì chắc chắn healthy.
3. Khả năng bị ung thư, da sần sùi, lão hóa nhanh.
Cho đến hiện nay chưa có thực phẩm nào được chứng minh là chống được ung thư. Tuy nhiên, các chất chống oxy hóa có trong thực vật như vitamin E, vitamin C và carotenoids có thể làm giảm nguy cơ ung thư bằng cách bảo vệ các tế bào trong cơ thể. Ngoài ra, do rau là nguồn cung cấp vitamin tốt, nếu không ăn rau thì bạn sẽ bị thiếu hụt các vitamin quan trọng, không chỉ sức khoẻ mà làn da cũng sẽ bị ảnh hưởng.
4. Dễ giảm cân.
Lý do rau được đưa vào danh sách "healthy" "giúp giảm cân" vì những thực phẩm này chứa rất ít calories và tạo cảm giác no. Dễ no đồng nghĩa với khả năng thèm ăn và nạp những đồ ăn bẩn vào cơ thể cũng từ đó mà giảm xuống.
5. Mắc bệnh tiểu đường.
Chế độ ăn nhiều thịt ít rau củ sẽ làm bạn dễ bị béo phì, thừa cân. Nhắc đến béo phì thì đây là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh đái tháo đường loại 2.
6. Bệnh tim và huyết áp.
Một nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng quốc gia năm 2017 cho thấy người Việt, đặc biệt là các bạn trẻ ăn rất ít rau: chỉ tầm khoảng 170 - 200g/ngày , con số này chỉ bằng một nửa mức khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO). Thói quen "lườm rau gắp thịt" sẽ làm tăng lượng cholesterol xấu trong cơ thể, dẫn đến các bệnh tim mạch và huyết áp.
7. Trầm cảm
Điều này nghe có vẻ khó tin nhưng một nghiên cứu ở Tây Ban Nha gần đây đã tiết lộ rằng những người có chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có tỷ lệ bị trầm cảm thấp hơn. Lý do có thể là do trong rau giàu hàm lượng vitamin đặc biệt như axit pantothenic (vitamin B5) và vitamin B6. Vitamin B5 có chức năng chuyển đổi fat, protein và carb thành năng lượng. Trong khi vitamin B6 có chức năng tạo dẫn truyền thần kinh, giúp điều khiển tâm trạng bao gồm các hormones dopamine, serotonin, gamma-aminobutyric acid
